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尋味walk·舌尖上的幸福養(yǎng)老

民生無(wú)小事，枝葉總關(guān)情。養(yǎng)老服務(wù)關(guān)系民生、連著民心，一直以來(lái)，楊浦始終把養(yǎng)老服務(wù)作為一項(xiàng)重要的民生工程來(lái)抓，從養(yǎng)老到“享老”，織密養(yǎng)老“服務(wù)網(wǎng)”。

為展現(xiàn)城區(qū)養(yǎng)老服務(wù)發(fā)展成果，楊浦區(qū)民政局與楊浦區(qū)融媒體中心聯(lián)合推出“尋味walk·舌尖上的幸福養(yǎng)老”欄目，帶大家走進(jìn)轄區(qū)長(zhǎng)者食堂，講述“舌尖”上的幸福養(yǎng)老生活。

“醫(yī)生，這個(gè)節(jié)氣吃點(diǎn)什么能補(bǔ)一補(bǔ)？”

近日的一個(gè)中午，在江浦路街道打虎山路26號(hào)楊浦區(qū)睦鄰社區(qū)長(zhǎng)者食堂打虎山路店里，看診聲、點(diǎn)菜聲“二分天下”。用餐區(qū)一側(cè)，楊浦區(qū)中醫(yī)醫(yī)院專家現(xiàn)場(chǎng)坐鎮(zhèn)義診，老人們?nèi)齼蓛膳抨?duì)咨詢；另一側(cè)取餐區(qū)則飯菜飄香，山藥炒素、豆腐煲、芒果荸薺等養(yǎng)生菜一字排開，方便老人們問診、食補(bǔ)“一條龍”。“參加義診后直接來(lái)吃飯，很方便的！”78歲的薛老伯高興地說，“這家食堂經(jīng)常有義診，我還順便測(cè)了個(gè)血壓……”

中醫(yī)“家門口”食堂看診

問完醫(yī)生，轉(zhuǎn)個(gè)身就來(lái)“食補(bǔ)”

用餐區(qū)里，兩張餐桌變成兩個(gè)公益看診臺(tái)，一位醫(yī)生現(xiàn)場(chǎng)把脈，望聞問切，為老人們解答健康問題，開具健康處方；還有一位醫(yī)生為老人們測(cè)量血壓。交談間，醫(yī)生與老人共同分享健康的生活方式，交換養(yǎng)生智慧和體會(huì)，指導(dǎo)大家如何以食補(bǔ)、艾灸、按摩等方法進(jìn)行自我健康管理。

在楊浦區(qū)睦鄰社區(qū)長(zhǎng)者食堂打虎山路店，每月專門設(shè)定一天，為義診活動(dòng)日。日常飲食基本營(yíng)養(yǎng)搭配、不同季節(jié)時(shí)令的飲食注意事項(xiàng)等健康問題，都可以得到專業(yè)的解答。

夏季可食百合、荸薺，清熱降火；冬季可補(bǔ)羊肉、生姜，溫中御寒；不同體質(zhì)有宜吃、也有不宜吃……許多老人經(jīng)過醫(yī)生的建議，中午取餐用餐時(shí)也有了側(cè)重。

今年69歲的何老伯，對(duì)著“看診+食補(bǔ)”一條龍的新穎模式豎起大拇指，“醫(yī)生說我是陽(yáng)虛體質(zhì)，可以多吃點(diǎn)牛肉、山藥。那邊看完這邊吃，便民、貼心！”

“許多老年人每天都來(lái)，一日三餐都在長(zhǎng)者食堂解決，所以我們每個(gè)月都開設(shè)義診，冬天還會(huì)增加到每?jī)芍芤淮危瑫r(shí)根據(jù)時(shí)令及時(shí)更新菜品，希望老年人能夠在日常飲食中補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、調(diào)理身體。”食堂負(fù)責(zé)人王紅貞說。

當(dāng)前，楊浦區(qū)睦鄰社區(qū)長(zhǎng)者食堂打虎山路店每天開放早、中、晚三餐，同時(shí)段最多可供應(yīng)近70種菜品。春夏，食堂常備山藥、木耳、荸薺等蔬菜，還免費(fèi)供應(yīng)綠豆湯，去暑降溫。到了秋冬，這里會(huì)上新熱氣鍋?zhàn)小⑺幧牛缂t燒羊肉鍋?zhàn)小⑾x草花烏雞湯等，為廣大居民提供更多食補(bǔ)選擇。

小份菜、特價(jià)菜、優(yōu)惠套餐……

社區(qū)長(zhǎng)者食堂的“適老化”探索

打虎山路一帶，周邊有遼源二村、三村、四村、五環(huán)、恒陽(yáng)等多個(gè)居民區(qū)，60歲以上老年居民超6000人。但這里的餐飲業(yè)卻不夠發(fā)達(dá)，長(zhǎng)期缺少正規(guī)的大眾食堂供居民選擇。于是，2023年年末，楊浦區(qū)睦鄰社區(qū)長(zhǎng)者食堂打虎山路店應(yīng)運(yùn)而生。

店里每天客流如織，其中一半以上是老人。如何為老人提供更實(shí)惠優(yōu)質(zhì)的服務(wù)？食堂不僅在物美價(jià)廉上下功夫，還貼心地進(jìn)行“適老化”探索。

當(dāng)前，食堂為部分菜品推出“小份菜”模式。宮保雞丁、茭白炒肉絲、紅燒雞塊等都能“半價(jià)買半份”，方便居民“嘗鮮”，解決了“一個(gè)人，但好幾種菜都想嘗嘗”的困擾。食堂每天還至少推出一道“特價(jià)菜”，一整份菜最低可至1元，為居民提供物美價(jià)廉的就餐體驗(yàn)。

吃飯時(shí)有“選擇困難癥”的居民，還可現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)套餐。食堂現(xiàn)有15元、18元、20元三款套餐，包含不同的葷素菜品，均配有例湯，供隨到隨點(diǎn)。

除了實(shí)惠方便，食堂菜品在烹飪環(huán)節(jié)就做到了“適老化”：減油、減糖、減鹽。“我們主打本幫菜。在濃油赤醬與‘三減’之間達(dá)成平衡，這是對(duì)社區(qū)長(zhǎng)者食堂的基本要求。廚師做菜使用油、鹽、糖的份量都有最高限額，不能超標(biāo)。”王紅貞介紹。

為讓老人吃得安心，楊浦區(qū)睦鄰社區(qū)長(zhǎng)者食堂打虎山路店的大量蔬菜來(lái)自運(yùn)營(yíng)方合作的長(zhǎng)興島蔬菜基地，海產(chǎn)品則主要產(chǎn)自舟山，新鮮直送，確保品質(zhì)。運(yùn)營(yíng)總部還會(huì)每個(gè)月不定期對(duì)旗下各家社區(qū)長(zhǎng)者食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽查，檢查飯菜的安全衛(wèi)生、口味和油糖鹽含量。此外，每個(gè)月還有廚藝評(píng)比大賽，讓各家廚師用同一道菜進(jìn)行PK，在口味、營(yíng)養(yǎng)等方面一較高下。“不能太咸太油，也不能寡淡無(wú)味。為老年人的身體考慮，我們力求每道菜健康又好吃。”王紅貞表示。